Разработка ХАССП для образовательных организаций

Общество с ограниченной ответственностью «ФинПромМаркет-XXI» предлагает оказать консультационные услуги, направленные на cоблюдение образовательным учреждением в своей деятельности ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ требований законодательства Российской Федерации о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.

• разработка системы менеджмента безопасности пищи на основе принципов ХАССП в соответствии с ГОСТ Р 51705.1-2001. «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» с предоставлением документов в электронном виде;
• разработка плана-схемы расстановки оборудования с указанием движения потоков технологических процессов;
• выдача рекомендаций в соответствии с ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
• разработка программы производственного контроля в соответствии с СП 1.1.1058–01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
• консультирование по порядку ведения соответствующей нормативной документации по установленным формам в период действия договора;
• обучение сотрудников учреждения по теме «ХАССП. Требования и реализация»;

1. Программа ХАССП;
2. Руководство по пищевой безопасности;
3. План ХАССП:
4. Блок схемы технологических процессов;
5. План схема поточности технологических процессов с учетом особенностей учреждения;
6. Анализ опасностей и оценка рисков;
7. Политика в области безопасности пищи;
8. Инструкция И-01 «Входной контроль»;
9. Инструкция И-02 «Транспортирование и хранение»;
10. Инструкция И-03 «Гигиена и здоровье персонала»;
11. Инструкция И-04 «Дезинфекция контактной поверхности оборудования»;
12. Инструкция И-05 «Борьба с вредителями»;
13. Инструкция И-06 «Управление оборудованием»;
14. Инструкция И-07 «Оборудование и внутренняя отделка помещений»;
15. Инструкция И-08 «Управление перекрестным загрязнением»;
16. Инструкция И-09 «Идентификация. Маркировка. Прослеживаемость»;
17. Инструкция И-10 «Использование металла, дерева и стекла. Посторонние предметы»;
18. Инструкция И-11 «Оценка на наличие недоброкачественности»;
19. Инструкция И-12 «Профилактика коронавирусной инфекции»;
20. Приказы («О создании группы ХАССП», «Об ответственном за приемку продукции», «Об ответственном за контроль температуры хранения продукции» и др.);
21. Шаблоны журналов в формате Microsoft Word, которые можно распечатывать не один раз, не покупая новые;
22. Инструкции для персонала;
23. Спецификации на сырье;
24. Процедуры (протоколы) по обучению персонала, аварийным ситуациям, работе с жалобами и рекламациями, управлению документацией и записями, управлению несоответствиями, внутреннему аудиту, управлению средствами измерения.
    

«Вернуться к списку новостей